小鲫鱼炖豆腐家常做法 小鲫鱼炖豆腐的家常做法

大家好，闷蛋感谢邀请 ，家蛋的大全今天来为大家分享一下闷蛋的法闷家常做法的问题
，以及和闷蛋的家常家常做法大全的一些困惑 ，大家要是做法还不太明白的话，也没有关系 ，闷蛋因为接下来将为大家分享 ，家蛋的大全希望可以帮助到大家，法闷解决大家的家常问题，下面就开始吧
！做法

本文目录

1. 蒸鸡蛋羹要放盐吗
2. 蒸蛋怎么才没有气泡
3. 怎样用朱砂整红鸡蛋

蒸鸡蛋羹要放盐吗

得看情况吧
，闷蛋看你做哪种的家蛋的大全~比如牛奶玉米鸡蛋羹的做法，就不需要啦~

牛奶玉米鸡蛋羹的法闷食材：

牛奶500毫升 、玉米片50克、家常鸡蛋1只、做法冰糖40克、葛根粉10克、枸杞5克 。

牛奶玉米鸡蛋羹的做法步骤：

1.葛根粉用冷水和开，和成水淀粉备用。

2.鸡蛋打散，打匀。

3.锅中放入牛奶 
、玉米片、冰糖一起煮。

4.煮开后 ，把鸡蛋液慢慢倒入锅中，勺子要不停搅动，这样鸡蛋下入锅中就成鸡蛋花了。

5.放入枸杞煮半分钟。

6.慢慢下入和好的葛根水淀粉
 ，勺子在锅中不停搅动，防止水淀粉结块，煮均匀后就可以出锅了。

牛奶玉米鸡蛋羹的的做法 ，你学会了吗？如果你喜欢美食 ，想学烹饪的话 ，郑州新东方烹饪学校欢迎您随时前来咨询哟~~

蒸蛋怎么才没有气泡

蒸蛋怎么才没有气泡？

说起蒸蛋
，真是再寻常不过的一道家常菜了，但是你说他是一道菜 ，好像又不全面
，他明明就是一道甜品啊
！他不仅名字多— ，蒸蛋 ，鸡蛋羹 ，鸡蛋膏，还超级百搭，可甜可咸，可滴酱油，可配虾 ，可配肉  ，配上牛奶就是甜品。做法也各有不同，有人喜欢吃光滑细嫩的蛋羹，有人喜欢吃布满蜂窝的蛋羹。今天给大家介绍下我是怎么做蛋羹的，跟我一起做没有气泡的蛋羹 ，每个步骤都不要错过哟！

——★蒸蛋羹的制作方法★——

【主料】：鸡蛋一颗 ，水120g

【配料】：白砂糖10-20g

【工具】：蒸锅一口，打蛋器，筛子

——★蒸蛋羹的制作步骤★——

首先我们要选择中等大小的鸡蛋 ，约60g左右，清洗鸡蛋表皮，鸡蛋表皮有很多细菌，不清洗的话很容易细菌感染 。把鸡蛋打入碗中
，用打蛋器打散，但不要过度搅拌。

准备36°C左右120g的温开水化开10g白糖，然后缓缓倒入鸡蛋液中，边倒边用打蛋器搅拌，不要快速的用力的搅拌，只是慢慢混合均匀即可 ，避免过度搅拌，气泡太多。测水温可以喝一口试试 ，和嘴唇温度差不多就是36°C左右。

混合均匀的蛋液 ，稍微静置一会儿，让气泡自己消散。然后用筛子过滤蛋液，把蛋液中的筋，气泡全都过滤走了
。这步很关键哦，很多人嫌麻烦，把这一步省了，蒸出来的蛋羹就不够嫩滑。

下面就要上锅蒸了。蒸之前要先将水烧开 
，再将蛋液碗放入锅中
，而且锅盖也不要全盖上，用一根筷子支起来，方便蒸汽出去
，水滴不会滴到蛋羹上，形成蜂窝 。有人喜欢用保鲜膜盖住  ，我觉得不太健康。

水开之后改中火  ，大约蒸10分钟 ，蒸完不要马上掀开锅盖
，再焖个5分钟，再出锅，一道甜甜的蛋羹就做好了  。

——※蒸蛋羹之答疑解惑※——

①：为什么要用温水？

用温水蒸出来的蛋羹更嫩滑。没有温水用凉白开也是可以的
，但是一定不要用生水
，因为生水中有空气 ，蒸出来的蛋羹就会有气泡
 。想要蒸出没有气泡的蛋羹，最好还是用温水
。值得注意的是水的温度不要超过40°C ，温度太高就冲成蛋花汤了。

② ：为什么要用筷子把锅盖支起来？

用筷子把锅盖支起来  ，是为了防止锅内的蒸汽凝结成水滴，滴到蛋羹中形成气泡。很多人喜欢用保鲜膜盖住蛋羹 ，目的其实是一样的 。个人建议不要用保鲜膜，因为高温作用下保鲜膜可能会分解出有害物质 。

——★蒸蛋羹之技术要点★——

鸡蛋和水的比例是1:2，水太多不成形 ，水太少不够嫩滑  。

水最好用温水 ，其次是凉白开 ，不要用生水。

混合蛋液时 ，不要过度搅拌，会形成很多气泡，只要混合均匀即可。

蛋液蒸之前要过筛 ，过滤掉筋和气泡。

热水上锅，锅中的水烧开再蒸蛋羹 。用一根筷子支起锅盖 。

中火蒸10分钟左右，关火后焖几分钟，蒸太久蛋羹会老。

结语

一道简单的蒸蛋羹 ，也是有很多讲究的，只要按照步骤中提到的要点操作，蒸出一碗嫩滑无气泡的蛋羹也不是什么难事。水换成牛奶就是布丁的口感，如果用南瓜作为容器蒸蛋羹 ，那就要减少水的量 ，因为南瓜会出水 ，蛋羹和水的比例1:1即可。如果喜欢咸口的可以蒸好蛋羹淋上酱汁 ，虾仁 ，肉沫等等等。这么好吃、好看又好消化的蛋羹，赶紧学起来吧 ！

我是让厨房充满惊喜的彩虹糖厨房。如果我的分享对大家有帮助，希望您能点个赞或关注“彩虹糖厨房”  ，有什么问题也可以在评论区讨论哦！

怎样用朱砂整红鸡蛋

一、1 ：将完整带壳鸡蛋洗净，用清水煮熟 ，冷却2 ：用红色食用色素化水，用干净小布蘸满色素水，擦抹于鸡蛋表面 ，凉干，完成
。

。二、1在店铺里买一张红纸2用红纸把洗干净的鸡蛋包上3把包好的鸡蛋放进热水里煮熟4把煮熟的鸡蛋拿出来，在把纸张拿掉注：最好用红壳鸡蛋做，上色好，色素水可根据鸡蛋擦抹的彦色调整浓度 。食用色素可在超市买，或到食品糕点制做店里要一点，很便宜.。三、最传统的做法：去中药店买包苏木
，然后把鸡蛋放下去水煮就好了
。朱砂不好用吧

闷蛋的家常做法的介绍就聊到这里吧 ，感谢你花时间阅读本站内容
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